kyiv

майстер-клас
2022

7 лютого у Києві пройде перший практично-лекційний майстер-клас
під егідою проекту Bocuse d'Or Ukraine від українських та міжнародних гастроекспертів

> Новітні текстури та фудпейрінг

> Передові техніки приготування та презентації страв

> Нетворкінг та дегустації

> Лекції та презентації

> Майстер-класи та воркшопи

> Авторські рецепти від лідерів індустрії

> Практичні кейси, новий гастрономічний досвід

ПРИДБАТИ КВИТОК

Спікери

Євген Корольов

Шеф-кухар та співзасновник ресторану ManuFactura, Дніпро.
Президент Bocuse d’Or Україна

Сергій Байсаревич

Шеф-кухар ресторану Fenix Asia, Київ

Артур Протченко

Засновник Chefs Group, ідеолог Chef's Academy та співзасновник кейтерингової компанії Hungry Bunny

Айк Вейшторт

Бренд-шеф 5* готелів Fairmont Grand Hotel Kyiv та Riviera House, Київ

Павло Гур’янов

Шеф-кухар і співзасновник ресторану SÖE, Таллінн. Кандидат від Естонії на Bocuse d’Or Europe (14 місце)

Олексій Міллер

Шеф-кухар, бренд-шеф «МЕТРО Кеш енд Кері Україна»

ПРИДБАТИ КВИТОК

програма

9:00

Business Speed Networking

Реєстрація

8:00

Шеф приготує:

Тема: «Нетипові поєднання смаків та техніки приготування страв»

• Лангустин з гаспачо із зеленого томату, пак-чой та білою полуницею
• Баранячий биток з копченим грецьким горіхом і ферментованою цибулею

Євген Корольов

10:00

Шеф приготує:

Тема: «Хітові рибні страви у ресторані»

• Смажений Том ям з тартаром із тунця та соусом спайсі айолі
• Севіче з лакедри в кокосовому соусі з шароном та авокадо
• Чилійський сібас в чилі глазурі з пак-чой

Сергій Байсаревич

11:00

Павло Гур'янов приготує:

Тема: «Як візуальна складова страви впливає на її сприйняття?»

«Праліне у лісі» (крем із халви, шоколадні «гілки», свіжі ягоди та сорбе)

Павло Гур'янов
та Олексій Міллер

12:30

Кава-брейк

12:00

Шеф приготує:

Тема: «Мультисенсорне сприйняття їжі на прикладі страв з авторського меню chef's table»

• Сорбет з квашених яблук
• Яйця дрозда (консоме, томат, копчений сир)
• Панна котта (даші, яблуко, оселедець)