Формуємо імідж української гастрономії у світі разом з Вами!
11 жовтня, Київ
 Bocuse d'Or Ukraine
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій,
він створив справжнє шоу
з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів
та обладнання для ресторанів
і підприємств громадського харчування
у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління, які готують страви протягом
5 годин 35 хвилин перед аудиторією
та журі. До складу журі входять найвідоміші шеф-кухарі світу.
Про Bocuse d'Or
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій, він створив
справжнє шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів та обладнання для ресторанів і підприємств громадського харчування у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління,
які готують страви протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі. До складу журі входять найвідоміші
шеф-кухарі світу.
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний
конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій, він створив справжнє шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарівита обладнання для ресторанів і підприємств громадського харчування
у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління, які готують страви
протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі.
До складу журі входять найвідоміші шеф-кухарі світу.
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій, він створив
справжнє шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів та обладнання для ресторанів і підприємств громадського харчування у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління,
які готують страви протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі. До складу журі входять найвідоміші
шеф-кухарі світу.
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний
гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею
проведення великих спортивних подій, він створив справжнє
шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів
та обладнання для ресторанів і підприємств громадського
харчування у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління, які готують страви протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі. До складу
журі входять найвідоміші шеф-кухарі світу.
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну
на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
Головна місія
Bocuse d'Or Ukraine
Academy:
сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України,
як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B
та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних та крафтових виробників в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
сформувати імідж української
гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни
з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B
та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності
українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних та крафтових виробників
в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна
подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір
з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну
на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних
та крафтових виробників в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна подія у сфері HoReCa
в Україні.

У 2021 році Україна вперше проведе національній відбір з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних
та крафтових виробників в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна
подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір
з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну
на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних
та крафтових виробників в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна
подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір
з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну
на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
246 страв за один день
8 годин майстер-класів
та презентацій
9 професійних кухонь
на одній сцені
8 кандидатів — учасників
національного відбору
ЦІННОСТІ
Повага
до продукту
Екологічність
Підтримка українського
ринку гостинності
Філософія
та авторський
почерк шефа
ВИМОГИ
Заява
на участь
Правила участі
у Національному відборі

Європейський
фінал
Відбірковий
тур

Переможець
участь у Europe Final Bocuse d'Or 2022
грн
грн
3-тє місце
грн
2-ге місце
Підвищення професійного рівня
Впізнаваність в індустрії
Кар'єрний ріст
Постійна консультаційна підтримка від членів Організаційного Комітету
Відкрий свої перспективи разом з Bocuse d`Or Ukraine!
25 000
50 000
100 000
Відкрий свої перспективи
разом з Bocuse d`Or Ukraine!
100 000
Засновник та Президент Bocuse d'Or Україна
Євген Корольов

Євген Корольов — один з лідерів нової української гастрономії.


Шеф-кухар закладів авторської кухні Winovnik

та 4-та Вежа, м. Дніпро, Україна. Засновник та керівник Bocuse d'Or в Україні, капітан національної кулінарної

збірної України.


Працював понад десять років за кордоном

в ресторанах із зірками Мішлен:

Ресторан Atelier Amaro 1*, Варшава

Ресторан Benoit 1*, Париж

Ресторан Gourmet 1*, Ерцен

Ресторан Vendome 3*, Кельн


Невід'ємною частиною роботи Євгена у своїх ресторанах

є впровадження філософії Zero Waste — використання

будь-якого продукту повністю на 100% та кожної частини

без виключення.


Також один з принципових аспектів роботи шеф-кухаря — повага до локального продукту та національної кухні.

Віцепрезидент Bocuse d'Or Україна
Ігор Крамаренко

Ігорем Крамаренко — шеф-кухар ресторану CITRONELLE, Київ. У професії Ігор більше 20 років. Працював в провідних ресторанах України: Нобу (Київ), Піна (Київ), Ікра (Київ), Columbus Fish Club (Одеса), Guramma (Київ), Manu (Київ),

а також Європи: Ravintola Havis, G.W. Sundmans (Гельсінкі), Bon Lloc (Стокгольм), Sjömagasinet (Гетеборг).


Останні кілька років присвятив трендовому зараз японо-перуанському напрямку «Nikkei» та французькій кухні.


Багаторазово відвідував міжнародні півфінали і фінали Bocuse D'Or.

Support team Bocuse d'Or Україна
Ігор Лаврешин

Ігор Лаврешин — хлібний сомельє, пекар-ремісник, співвласник готельного комплексу «Парк Готель»,

ресторану «Природа» (Кривий Ріг).


Останні 6 років Ігор є шеф-експертом в Кулінарній академії шеф-кухарів України (Київ), у якій викладає дисципліну

«Хліб і здобна випічка», та шеф-інструктором італійської школи хлібопечення NIPfood.


Будучи викладачем кулінарної академії і членом гільдії ремісничих пекарів України, регулярно приймає участь

в освітніх програмах на національному телебаченні

як експерт з питань хлібопечення, також є спікером

на міжнародних кулінарних форумах та самітах.


Ігор Лаврешин через хлібопечення транслює філософію модернізму, повагу до продукту, розумну інтерпретацію минулого.

Support team Bocuse d'Or Україна
Віктор Тимчишин

Віктор Тимчишин — шеф-кухар з більш ніж 26 річним стажем роботи.


Засновник концептуального напряму Ukrainian Fashion Food, який покликаний розкрити незвичайні та яскраві смакові поєднання сучасної української кухні.


Віктор, знаючи та вивчаючи світові кухні, маючи міжнародний досвід, вдало використовує та демонструє його в своїй творчості.


Постійно подорожуючи, шеф-кухар неодноразово знайомився з представниками проекту Bocuse d'Or різних країн та мав можливість особисто розкрити для себе проект.

Support team Bocuse d'Or Україна
Марина Кербицька

Марина - корінна киянка, яка вже понад 15 років живе

та працює в Парижі.


Марина володіє 5 мовами та захистила 3 дипломи у Франції: державний CAP Cuisine, диплом з відзнакою «Arts de cuisine» у Alain Ducasse і диплом «Boulangerie» в Le Cordon Bleu, Париж.


Працювати відразу почала в Мішленівському ресторані Lasserre 2 * у Парижі, після чого проходила стажування

в Мішленівському Geranium 3 * у Копенгагені (його шеф - єдиний в світі, хто завоював всі 3 статуетки Bocuse d'Or).

Далі - багаторічна робота в Мішленівському Il Carpaccio 1 *, Le Royal Monceau у Парижі, після чого Марина продовжила співпрацю із зірковим шефом Roberto Rispoli як шеф

і управляюча його кафе-млина Mulino Mulè в Парижі.

Останній рік Марина є шефом виробництва буланжері

Du Pain et des Idées у Парижі, яка має нагороди «Кращий буланже Парижу» та «Кращий буланже року».


Марина регулярно відвідує Київ самостійно в рамках майстер-класів або спільно зі знаменитими шефами для проведення вражаючих гастрономічних івентів. Відтепер

ще однією радісною новиною для неї є те, що вона буде більше часу проводити у рідному місті, готуючи кандидатів

до Національного відбору, адже є членом сім'ї Bocuse d'Or Україна.

Support team Bocuse d'Or Україна
Юрій Ковриженко

Телеведучий, шеф-кухар ресторану української кухні «Trypillia» у Сеулі, Південна Корея, бренд-шеф мережі італійських ресторанів «D’Arte» у Ризі, Латвія та бренд-амбасадор компанії Tork в Україні.


Юрій навчався в кращих кулінарних школах Європи, в тому числі Ferrandi (Париж), Ecole Ritz Escoffier (Париж), Basque Culinary Center (Сан-Себастьян) і IFSE (П’ємонт, Турин).


Представляє Україну на міжнародних конгресах, серед яких: Slow Food Terra Madre 2016,2018 у Турині, World Gourmet Summit 2017-2018-2019 у Сингапурі. Член організаційного комітету Chefs World Summit у Монте-Карло. Спікер фестивалю Gastreet 2018, та на міжнародному кулінарному фестивалі Cuisine у Каїрі 2019 році. У 2017 р.

був нагороджений Global Chef Awards у Сингапурі за внесок

у розвиток гастрономії.

Support team Bocuse d'Or Україна
Олексій Міллер

Олексій Міллер — шеф-кухар, бренд-шеф

«МЕТРО Кеш енд Кері Україна».


Олексій має 22-річну практику в готельно-ресторанній сфері, а також досвід роботи на позиціях шеф-кухаря та бренд-шефа в багатьох успішних проектах: ресторанах Eshak

та Holy Burger, мережі пекарень «Хлібний», кейтерингу Figaro Catering, готелі Radisson Blu Resort Bukovel. Також Олексій стажувався в закордонних ресторанах, що мають зірки Мішлен.


Зараз Олексій застосовує свій досвід і знання міжнародної кухні у HoReCa сегменті. Він розробляє та проводить майстер-класи для професійної спільноти, аби підвищувати рівень української гастрономії.


У своїй роботі Олексій Міллер використовує інноваційні підходи до створення страв високої кухні та постійно вдосконалює мистецтво приготування їжі.

Партнери
Медіа Партнери
Контакти
Ми завжди на зв'язку, тому якщо у вас
залишилися питання, зв'яжіться з нами
project@bocusedor.com.ua
marketing@bocusedor.com.ua
head@bocusedor.com.ua
Ми завжди на зв'язку, тому якщо у вас
залишилися питання, зв'яжіться з нами
Форма реєстрації
Перед заповненням форми реєстрації ознайомтесь,
будь-ласка, з вимогами для участі
Кандидат
Фотографія
Помічник кандидата
Заява на участь приймається до 25-го травня 2021 року.

Після отримання повної форми заявки її буде офіційно перевірено принаймні трьома членами Національного Організаційного комітету.

Після професійної перевірки всіх поданих заявок, члени Національного Організаційного Комітету відбирають кандидатів до наступного етапу —
відбіркового туру.

Список кандидатів, які будуть допущені до відбіркового туру, буде опубліковано
1-го червня 2021 року.

Крім того, організатори в індивідуальному порядку повідомлять кожного кандидата, допущеного до наступного етапу.
Хочете стати нашим партнером?
Залиште заявку і ми зв'яжемось з вами