Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну
на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
Головна місія
Bocuse d'Or Ukraine
сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України,
як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B
та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних та крафтових виробників в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір з метою вибору кандидата,
який буде представляти Україну на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
сформувати імідж української
гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни
з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B
та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності
українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних та крафтових виробників
в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна
подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних
та крафтових виробників в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна подія у сфері HoReCa
в Україні.

У 2021 році Україна вперше проведе національній відбір з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних
та крафтових виробників в Україні та за кордоном

Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна
подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір
з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну
на Bocuse d'Or Europe Final 2022.

сформувати імідж української гастрономії у світі
привернути увагу до України, як країни з стрімким розвитком гастрономії, сприяти розвитку туризму, культури та економіки
підвищити комунікацію B2B та B2C аудиторій
сприяти впізнаваності українських шеф-кухарів
підвищення долі голосу локальних, міжнародних
та крафтових виробників в Україні та за кордоном
Bocuse d'Or Україна — масштабна професійна
подія у сфері HoReCa в Україні.

У 2021 році в Україні вперше відбудеться Національний відбір
з метою вибору кандидата, який буде представляти Україну
на Bocuse d'Or Europe Final 2022.
КВИТКИ

Приходь 11 жовтня підтримати Україну

та отримати нові гастрономічні враження!

Ви можете придбати квиток прямо зараз або залишити заявку для зв‘язку з менеджером.


Для володарів картки METRO діє знижка на квитки 10%.

Придбати квиток зі знижкою можна залишивши заявку.

Учасник Національного відбору
Прихідько Максим

Засновник та шеф Experimental restaurant, шеф-кухар гастрономічного простору Pro100 HUB: гастро-вечері, майстер-класи & Horeca, член Асоціації шеф кухарів України, член Асоціації «Західна Шеф Група» та Клубу Галицької Кухні. Останні 2 роки займається вивченням української традиційної кухні. Стаж роботи 9 років.


Призер та переможець міжнародних та всеукраїнських конкурсів.


«Найважливіше в приготуванні їжі - смак, на який я і роблю акцент, бо він є основою страви, а на другому плані подача, на яку витрачаю не менше часу»

Помічник Учасника Національного відбору
Фисюк Василь

Працював в різних містах України, країнах близького сходу (Катар) та в країнах Європи (Данія, Німеччина, Латвія, Естонія). Проходив стажування в кращих ресторанах Прибалтики, які входять в рейтинг White Guide Nordic. Призер та переможець всеукраїнських та міжнародних кулінарних конкурсів. Золотий шеф-кухар юніор 2021р.

Учасник Національного відбору
Липко Олександр

Свій кулінарний шлях почав ще в 17 років, коли вступив до вищого професійного училища. Вже там усвідомив, що це стане не тільки роботою, але і покликанням життя.


В 2014 році переїхав до Києва, де потрапив в ресторан La Veranda. Вже протягом 7 років працює в ресторані, пройшовши шлях від кухаря до шефа. За весь час роботи стажувався в La Veranda Praha, їздив в гастрономічні тури до Франції (Париж), Іспанії (регіон Андалусія), Німеччини (Берлін). Регулярно відвідував ресторани, які відмічені Gault & Millau та гідом Michelin.


«За час роботи, стажування, подорожей я зрозумів, що важливо зберегти смак якісного продукту, нічим його не перевантажуючи, тільки підкресливши його»

Помічник Учасника Національного відбору
Ткаченко Антон

Працює разом із Олександром у ресторані La Veranda. Має профільну освіту та досвід роботи в різнопланових ресторанах, серед них: ресторани італійської кухні Azzuro Trattoria та Casa Nori, мережа рибного напряму «Чорноморка».

Учасник Національного відбору
Захаров Вадим

Шеф-кухар ресторану Winovnik у Дніпрі.


На початку кар'єри пройшов курси кухаря, щоб працювати моряком на круїзному лайнері.


Перша робота - суші бар, далі ресторан української кухні. Протягом 7ми років працював в Харкові. У віці 23 років Вадима запросили в новий проект на посаду шеф-кухаря. Очолював кухню великого розважального комплексу. За новим досвідом переїхав в місто Дніпро.


«Продумуючи страви для конкурсу, я перейнявся спогадами з дитинства. Я використовував продукти, які найчастіше були на нашому столі, і ті, які були поруч, але не вживалися в їжу. Це мій погляд на наш сімейний стіл через 20 років»

Помічник Учасника Національного відбору
Гапон Дмитро

Працює у ресторані Winovnik разом із Вадимом. Брав участь у європейському гастрономічному конкурсі у Греції.

Учасник Національного відбору
Ліонов Владислав

Су-шеф ресторану Sense Café у Дніпрі. За період професійної діяльності працював у ресторанах з різним коцептом, що дало можливість сформувати власне гастрономічне бачення.


 У 2017 році разом з великою та дружньою командою відкрив ресторан SOHO під керівництвом Віталія Самарцева, який змінив ставлення Владислава до гастрономії в цілому, робота з екзотичними продуктами, новими техніками і текстурами, молекулярна кухня, ферментація, майстер-класи.

Помічник Учасника Національного відбору
Піпінський Дем’ян

Працює у ресторані Winovnik у Дніпрі. Брав участь у конкурсі «11th international culinary competition» в 2019 році.


Дем’ян постійно знаходиться у пошуку неординарних поєднань продуктів, які вдало відображає у стравах. 

Учасник Національного відбору
Нужний Віталій
  • Захоплюється кулінарією вже 11 років.
  • Почав свою кар'єру в Kharkiv Palace Hotel.
  • У 2017 році вступив до Першої Української Асоціації шеф-кухарів України, де почав вдосконалювати свої навички та відкривати для себе нові можливості.
  • Викладач в кулінарній школі Al.Cuisine у м. Харків.
  • Учасник проекту MasterChef 3 professional.
  • Золотий призер Чемпіонату Східного регіону України 2017 троку.
  • Бронзовий призер України Чемпіонату з кулінарного мистецтва 2018 року.
  • Бронзовий чемпіон України в міжнародному чемпіонаті Best fest cook 2018 року.
  • Чемпіон України Кубка України з Кулінарії «Східний регіон» 2018 року. «Золотий кітель, шеф-кухар».
  • Чемпіон України Суперкубку серед чемпіонів інших регіонів 2019 року.
  • Чемпіон України з кулінарного мистецтва. «Золотий шеф-кухар 2019 року». 

«Навчити нарізати можна будь-кого, проте не кожен здатен пізнати всю пристрасть кулінарного мистецтва»


Філософія життєвого шляху Віталія «до дзю»:

«До дзю» - особистий шлях, який не буває ідеальним , проте він визначає індивідуальний смак, майбутнє, підхід і ставлення до усього, що оточує.

Помічник Учасника Національного відбору
Фам Нгуєн Хай Данг

У 6 років випадково подивився кулінарне шоу Джеймі Олівера, яке й зумовило його життєве захоплення – кулінарія. З тих пір самостійно навчався, «граючись» з їжею, поєднаннями та техніками. На літніх канікулах між 10-м і 11-м навчальними роками вирішив знайти роботу на кухні та прийшов у раменну, де і зустрів Віталія Нужного. Окрім кулінарії займається стріт-артом та графіті, грає на електро та бас-гітарах.

Учасник Національного відбору
Приварников Андрій

Почав свій творчий шлях у 17 років. На даний момент є шефом і співвласником двох фуд-кортів. Має на меті відкриття власного ресторану.


У своїх роботах Андрій намагається керуватися природними мотивами та використовувати в основному локальні продукти. «Мені подобається те, що продукти, які можна знайти в нашій країні, нітрохи не гірші (а часто і кращі) за імпортні. Думаю, що частково цьому посприяло моє дитинство в селі - я завжди любив зривати овочі прямо з городу та плоди з дерев» - Андрій Приварников. 


Андрій вважає важливим розвивати локальну кухню, тому його надихають такі кухарі, як Рене Редзепі, Магнус Нільсон та Володимир Мухін – «ці люди буквально відродили напів забуту кухню своїх країн. У Рене я почерпнув ідею про те, що іноді самі незвичайні та цікаві продукти для своїх страв ми можемо зірвати з дерева або назбирати в лісі».

Помічник Учасника Національного відбору
Скриннік Євген

Закінчив «Кооперативний торгово-економічний коледж» за спеціальністю «Технік-технолог з технології харчування».


На даний момент працює су-шефом в ресторані «Basta».

Учасниця Національного відбору
Баранова Елеонора

«Вибір моєї професії був свідомим. Я завжди знала чим хочу займатися і що для цього потрібно буде зробити».


Сьогодні Елеонора працює з Володимиром Ярославським, з яким відкрила новий формат ресторану — Chef's Table.


У цьому році заснувала проект доставки їжі Fat Fish на ВДНГ. Часто бере участь у зйомках кулінарної рубрики на каналі Kyiv live.


Переможниця телепрограми МайстерШеф Професіонали 3, брала участь в S.Pellegrino Young Chef. За період своєї роботи відкрила з нуля декілька ресторанів, серед яких Fish&Pussycat (Київ), Forever Young (Київ), BRO Market (Київ).


«Для мене в кулінарії не існує обмежень. Я впевнена, що це максимально може розкрити мене як шеф-кухаря і як особистість. У своїй їжі я поєдную дуже різні техніки і продукти. Я виступаю за підтримку, розвиток локального продукту та раціональне його використання».

Помічниця Учасниці Національного відбору
Залевська Кароліна

Працює у гастрономічній сфері з 15 років. В 2018 Кароліна стала супер фіналісткою шоу МастерШеф Підлітки.

Приймала участь в безлічі кулінарних конкурсах в тому числі: Best Cook Fest, де взяла 4 золотих та 3 срібні медалі.

В 2019 році перемогла у проекті «Salad Junior Fest».

В 2019 році здобула гран-прі в «BBQ Battle 2019».

В 2019 році здобула золото та Гран-прі в «Battle Chef».

З 2018 року входить до складу Асоціації кулінарів України.

Працювала су-шефом в кулінарній студії Gastrоloft та Chef's Academy.

На даний момент Кароліна працює в ресторані Chef's table під керівництвом Елеонори Баранової та Володимира Ярославського.

Регулярно відвідує різні майстер-класи та курси з метою вдосконалення та розширення власних навичок.

Учасник Національного відбору
Петренко Олександр

Багаторазовий чемпіон України з кулінарного мистецтва, працює шеф-кухарем в ресторані італійської кухні Mamma Italia в Одесі.


«Я мрію відкрити Україну як нову точку на гастрономічній карті світу. Хочу, аби шеф-кухарі з-за кордону прагнули приїхати в Україну за новими емоціями, смаками та знаннями».

Помічник Учасника Національного відбору
Ємчук Ігор

«Мені випала честь бути помічником на найвпливовішому конкурсі з кулінарії Bocuse d'Or! Для меня це наступний щабель розвитку».


В індустрії з 16 років. З Олександром працює на одній кухні разом вже 1 рік та вважає цей час найбільш професійно продуктивним.


«Головне для мене — це підтримка близьких, сім'ї, з якою ти працюєш, та сім'ї з якою ти відпочиваєш, це і веде до нових висот»

СПІКЕРИ
Артур Казарицький
Шеф-кухар ресторану Schlosshotel Münchhausen, 1 * Michelin. Кращий кухар Німеччини з рибної теми на Bocuse d'Or. Топ 100 найкращих шефів Німеччини, Nacht der Sterne.
Ахім Швекендік
Шеф приготує: Конкурсну страву з Великого фіналу Bocuse d'Or 2021.
Учасник Великого фіналу Bocuse d'Or 2021. Працює су-шефом в ресторані Geranium, 3 * Michelin разом з Расмусом Кофоедом.
Президент Bocuse d’Or Ukraine.
Шеф-кухар із міжнародним досвідом роботи у ресторанах, відзначених зірками Michelin. Багаторазовий призер міжнародних гастрономічних конкурсів, таких як: San Pellegrino Young Chef та International Chef Culinary Cup.
Support team Bocuse d'Or Україна. Віктор Тимчишин — шеф-кухар з більш ніж 26 річним досвідом роботи. Засновник концептуального напряму Ukrainian Fashion Food.
Президент Bocuse d’Or Ukraine.
Шеф-кухар із міжнародним досвідом роботи
у ресторанах, відзначених зірками Michelin.
Багаторазовий призер міжнародних гастрономічних конкурсів, таких як: San Pellegrino Young Chef
та International Chef Culinary Cup.
Євген Корольов
Віктор Тимчишин
Шеф приготує: Десерт Скляний буряк з мусом з кавуна та конфітюром з лопуха.
Support team Bocuse d'Or Україна. Віктор Тимчишин — шеф-кухар з більш ніж 26 річним досвідом роботи. Засновник концептуального напряму Ukrainian Fashion Food.
Шеф-кухар і тренер в Ecole Ritz Escoffier & Alain Ducasse Company. Засновник Cooking Training & Consulting в Парижі.
Кзав’є Бурйо
Шеф-дипломат (співпрацює з МЗС по популяризації української кухні).
Бренд-амбасадор ТМ Kurator.
Суддя ресторанної національної премії «Соль».
Член Асоціації шеф-кухарів України.
Віталій Гуралевич
Юлія Терлецька
Микола Люлько
Тема спільної доповіді з Юлією Терлецькою: Фудпейрінг їжі та коктейлів.
Шеф-кухар ресторану преміум сегменту «Аляска». Супер фіналіст телешоу «Майстер Шеф Професіонали 3».
Член Украінської ассоціації шеф кухарів.
Тема спільної доповіді з Миколою Люлько: Фудпейрінг їжі та коктейлів.
Бренд-амбасадорка Nemiroff.
Суддя коктейльних конкурсів та авторка унікальних рецептур вишуканої горілки Nemiroff.
Ігор Лаврешин
Тема воркшопу: «Культурні штами кисломолочних заквасок в сучасному ресторані»
Хлібний сомельє, пекар-ремісник.
Співвласник готельного комплексу
«Парк Готель», ресторану «Природа»,
Кривий Ріг.
Майстер-клас

Створення французького сирного плато

  1. Смакові властивості різних категорій сиру: основні та приховані
  2. Пейрінг у сирній тарілці: базовий та контрастний 
  3. Правила створення сирного плато

В рамках воркшопу учасники разом із Спікеркою створять сирне плато

Майстер-клас

Гаряча закуска

Шеф приготує карамелізовану курку в устричному соусі з ерінгами та салатом

Україна
Оксана Чернова
  • Дипломована сирна експертка з понад 10-ти річним досвідом роботи з сиром та професійною кулінарією. 
  • Одна із засновниць фестивалю ProCheese Awards
  • Член міжнародного журі на World Cheese Awards
  • Тренерка та розробниця всіх навчальних програм у ProCheese Academy 
  • Натхненниця ProCheese Community, авторка неймовірної кількості статей про сири з різних куточків Європи.
  •  Гастромандрівниця та дослідниця сирної культури.
Україна
Віталій Гуралевич
Віталій Гуралевич — кулінарний експерт. 
  • Шеф-дипломат (співпрацює з МЗС по популяризації української кухні).
  • Бренд-амбасадор ТМ Kurator.
  • Суддя ресторанної національної премії «Соль».
  • Суддя кулінарних конкурсів.
  • Член Асоціації шеф-кухарів України.  
  • Викладач в кулінарній академії Ігоря Брагіна.
  • Спікер Creative Chef Samit, Ukrainian Gastro Show , та багато інших заходів.
  • Займається ресторанним консалтингом. 
  • Шеф-кухар, співавтор першого видання з кулінарної дипломатії України Ukraine: Food and History (Україна. Їжа та історія).
  • Потрапив до книги «101 історія успіху народжена в Україні», видавництво «Логос» Київ».

Навчався в Баскському кулінарному центрі (Сан-Себаст’ян, Іспанія) та кулінарній школі Ферранді в Парижі. Бренд-шеф ресторації Хата (ресторан сучасної української кухні). Віталій Гуралевич досліджує українську кухню та локальні продукти. Особливо цікавиться історією козацької кухні, кухні регіонів України та дикоросів.

Філософія шефа — відтворення старовинних рецептів у сучасній кухні України. Віталій використовує рецепти 1900-1930-х рр. Не дивлячись на те, що в книгах початку 1900-х рр. немає калькуляції, а є просто опис страв, шеф проробляє смак.
Євген Клопотенко
Олена Поліщук
Шеф-кухар, співвласник ресторану «100 років тому вперед».
Лауреат 50 Next.

Тема доповіді: «Як шеф-кухарю розривати шаблони та формувати креативне мислення».
Менеджерка з стандартизації та сертифікації.
Менеджерка з НАССР у goodwine.

Тема доповіді: «НАССР: теорія, закон та реальне життя».
Олег Дендеберя
Шеф-кухар готелю Kharkiv Palace 5*

Тема спільної доповіді з Сергієм Рудь: «Що треба знати про сніданки у готелі».
F&B директор готелю Kharkiv Palace 5*

Тема спільної доповіді з Олегом Дендеберя: «Що треба знати про сніданки у готелі».
Сергій Рудь
Маркетологиня.
Засновниця GOLDA agency.

Тема доповіді: «5 факапів в комунікації між маркетингом і власником. Ресторанний маркетинг: що йде не так і що з цим робити?».
Олеся Чорна
ПРОГРАМА
Віталій Нужний
Час подачі м’ясної страви
Олександр Липко
16:10
Час подачі рибної страви
15:35
Час подачі м’ясної страви
Час початку виступу
Час подачі м’ясної страви
10:35
15:30
14:55
Час подачі рибної страви
Час подачі рибної страви
14:55
14:20
Час початку виступу
Час початку виступу
9:55
9:20
Андрій Приварников
16:35
Час подачі м’ясної страви
16:00
Час подачі рибної страви
11:00
Час початку виступу
15:55
Час подачі м’ясної страви
15:20
Час подачі рибної страви
10:20
Час початку виступу
Владислав Ліонов
Максим Прихідько
Час подачі м’ясної страви
17:15
Вадим Захаров
Час подачі рибної страви
16:10
15:10
Час початку виступу
11:10
14:35
Час подачі м’ясної страви
Час подачі рибної страви
9:35
Час початку виступу
Елеонора Баранова
Олександр Петренко
16:25
Час подачі м’ясної страви
15:50
Час подачі рибної страви
10:50
Час початку виступу
Національний відбір
Скляний буряк з мусом з кавуна та конфітюром з лопуха
Віктор Тимчишин
13:15
Євген Корольов
11:45
11:00
Тріска в топленому маслі з картоплею Boûchons та бейбі роменом
Кзав’є Бурйо
9:30
Секретна страва з Великого фіналу Bocuse d'Or 2021
Артур Казарицький
10:15
Ахім Швекендік
Grand Stage
«Створення французького сирного плато»
12:30
Оксана Чернова
«Фудпейрінг їжі та коктейлів»
Юлія Терлецька та Микола Люлько
15:30
Ігор Лаврешин
14:30
«Культурні штами кисломолочних заквасок у сучасному ресторані»
«Карамелізована курка у устричному соусі з ерінгами та салатом»
Віталій Гуралевич
13:30
11:30
Сергій Павленко
Workshop zone
«5 факапів в комунікації між маркетингом і власником. Ресторанний маркетинг: що йде не так і що з цим робити?»
Олеся Чорна
15:00
13:00
14:00
«НАССР: теорія, закон
та реальне життя»
«Що треба знати про сніданки у готелі»
Олег Дендеберя
та Сергій Рудь
Олена Поліщук
12:00
«Як шеф-кухарю розривати шаблони та формувати креативне мислення»
Євген Клопотенко
Lecture zone
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій,
він створив справжнє шоу
з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів
та обладнання для ресторанів
і підприємств громадського харчування
у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління, які готують страви протягом
5 годин 35 хвилин перед аудиторією
та журі. До складу журі входять найвідоміші шеф-кухарі світу.
Про Bocuse d'Or
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій, він створив
справжнє шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів та обладнання для ресторанів і підприємств громадського харчування у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління,
які готують страви протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі. До складу журі входять найвідоміші
шеф-кухарі світу.
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний
конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій, він створив справжнє шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарівита обладнання для ресторанів і підприємств громадського харчування
у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління, які готують страви
протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі.
До складу журі входять найвідоміші шеф-кухарі світу.
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею проведення великих спортивних подій, він створив
справжнє шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів та обладнання для ресторанів і підприємств громадського харчування у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління,
які готують страви протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі. До складу журі входять найвідоміші
шеф-кухарі світу.
У січні 1987 року Поль Бокюз заснував революційний
гастрономічний конкурс Bocuse d'Or. Повторюючи ідею
проведення великих спортивних подій, він створив справжнє
шоу з акцентом на кулінарію та кухарів.

Шоу відбувається в Sirha — спеціалізованій виставці товарів
та обладнання для ресторанів і підприємств громадського
харчування у Ліоні, Франція.

Ідея заходу — об'єднати 24 молодих кухарів з усього світу серед найперспективніших талантів свого покоління, які готують страви протягом 5 годин 35 хвилин перед аудиторією та журі. До складу
журі входять найвідоміші шеф-кухарі світу.
Засновник та Президент Bocuse d'Or Україна
Євген Корольов

Євген Корольов — один з лідерів нової української гастрономії.


Шеф-кухар закладів авторської кухні Winovnik та 4-та Вежа, м. Дніпро, Україна. Засновник та керівник Bocuse d'Or в Україні, капітан національної кулінарної збірної України.


Працював понад десять років за кордоном

в ресторанах із зірками Мішлен:

Ресторан Atelier Amaro 1*, Варшава

Ресторан Benoit 1*, Париж

Ресторан Gourmet 1*, Ерцен

Ресторан Vendome 3*, Кельн


Невід'ємною частиною роботи Євгена у своїх ресторанах є впровадження філософії Zero Waste — використання будь-якого продукту повністю на 100% та кожної частини без виключення.


Також один з принципових аспектів роботи шеф-кухаря — повага до локального продукту та національної кухні.

Віцепрезидент Bocuse d'Or Україна
Ігор Крамаренко

Ігорем Крамаренко — шеф-кухар ресторану CITRONELLE, Київ. У професії Ігор більше 20 років. Працював в провідних ресторанах України: Нобу (Київ), Піна (Київ), Ікра (Київ), Columbus Fish Club (Одеса), Guramma (Київ), Manu (Київ), а також Європи: Ravintola Havis, G.W. Sundmans (Гельсінкі), Bon Lloc (Стокгольм), Sjömagasinet (Гетеборг).


Останні кілька років присвятив трендовому зараз японо-перуанському напрямку «Nikkei» та французькій кухні.


Багаторазово відвідував міжнародні півфінали і фінали Bocuse D'Or.

Support team Bocuse d'Or Україна
Ігор Лаврешин

Ігор Лаврешин — хлібний сомельє, пекар-ремісник, співвласник готельного комплексу «Парк Готель», ресторану «Природа» (Кривий Ріг).


Останні 6 років Ігор є шеф-експертом в Кулінарній академії шеф-кухарів України (Київ), у якій викладає дисципліну «Хліб і здобна випічка», та шеф-інструктором італійської школи хлібопечення NIPfood.


Будучи викладачем кулінарної академії і членом гільдії ремісничих пекарів України, регулярно приймає участь в освітніх програмах на національному телебаченні як експерт з питань хлібопечення, також є спікером на міжнародних кулінарних форумах та самітах.


Ігор Лаврешин через хлібопечення транслює філософію модернізму, повагу до продукту, розумну інтерпретацію минулого.

Support team Bocuse d'Or Україна
Віктор Тимчишин

Віктор Тимчишин — шеф-кухар з більш ніж 26 річним стажем роботи.


Засновник концептуального напряму Ukrainian Fashion Food, який покликаний розкрити незвичайні та яскраві смакові поєднання сучасної української кухні.


Віктор, знаючи та вивчаючи світові кухні, маючи міжнародний досвід, вдало використовує та демонструє його в своїй творчості.


Постійно подорожуючи, шеф-кухар неодноразово знайомився з представниками проекту Bocuse d'Or різних країн та мав можливість особисто розкрити для себе проект.

Support team Bocuse d'Or Україна
Марина Кербицька

Марина - корінна киянка, яка вже понад 15 років живе та працює в Парижі.


Марина володіє 5 мовами та захистила 3 дипломи у Франції: державний CAP Cuisine, диплом з відзнакою «Arts de cuisine» у Alain Ducasse і диплом «Boulangerie» в Le Cordon Bleu, Париж.


Працювати відразу почала в Мішленівському ресторані Lasserre 2 * у Парижі, після чого проходила стажування в Мішленівському Geranium 3 * у Копенгагені (його шеф - єдиний в світі, хто завоював всі 3 статуетки Bocuse d'Or). Далі - багаторічна робота в Мішленівському Il Carpaccio 1 *,

Le Royal Monceau у Парижі, після чого Марина продовжила співпрацю із зірковим шефом Roberto Rispoli як шеф і управляюча його кафе-млина Mulino Mulè в Парижі. Останній рік Марина є шефом виробництва буланжері Du Pain et des Idées у Парижі, яка має нагороди «Кращий буланже Парижу» та «Кращий буланже року».


Марина регулярно відвідує Київ самостійно в рамках майстер-класів або спільно зі знаменитими шефами для проведення вражаючих гастрономічних івентів. Відтепер

ще однією радісною новиною для неї є те, що вона буде більше часу проводити у рідному місті, готуючи кандидатів до Національного відбору, адже є членом сім'ї Bocuse d'Or Україна.

Support team Bocuse d'Or Україна
Юрій Ковриженко

Телеведучий, шеф-кухар ресторану української кухні «Trypillia» у Сеулі, Південна Корея, бренд-шеф мережі італійських ресторанів «D’Arte» у Ризі, Латвія та бренд-амбасадор компанії Tork в Україні.


Юрій навчався в кращих кулінарних школах Європи, в тому числі Ferrandi (Париж), Ecole Ritz Escoffier (Париж), Basque Culinary Center (Сан-Себастьян) і IFSE (П’ємонт, Турин).


Представляє Україну на міжнародних конгресах, серед яких: Slow Food Terra Madre 2016, 2018 у Турині, World Gourmet Summit 2017-2018-2019 у Сингапурі. Член організаційного комітету Chefs World Summit у Монте-Карло. Спікер фестивалю Gastreet 2018, та на міжнародному кулінарному фестивалі Cuisine у Каїрі 2019 році. У 2017 р.

був нагороджений Global Chef Awards у Сингапурі за внесок

у розвиток гастрономії.

Support team Bocuse d'Or Україна
Олексій Міллер

Олексій Міллер — шеф-кухар, бренд-шеф

«МЕТРО Кеш енд Кері Україна».


Олексій має 22-річну практику в готельно-ресторанній сфері, з яких 16 років працював в мережі ресторанів «Світова карта». Має досвід роботи на позиціях шеф-кухаря та бренд-шефа в багатьох успішних проектах: кейтерингу Figaro Catering, готелі Radisson Blu Resort Bukovel та стажувався в закордонних ресторанах, що мають зірки Мішлен.


Зараз Олексій застосовує свій досвід і знання міжнародної кухні у HoReCa сегменті. Він розробляє та проводить майстер-класи для професійної спільноти, аби підвищувати рівень української гастрономії.


У своїй роботі Олексій Міллер використовує інноваційні підходи до створення страв високої кухні та постійно вдосконалює мистецтво приготування їжі.

Support team Bocuse d'Or Україна
Айк Вейшторт

Айк Вейшторт — молодий і амбітний шеф-кухар ресторанів КАМА і LOU, Київ.


«Кулінарія - це справжнє мистецтво, а ми художники» —

Айк Вейшторт.


Айк народився в Єревані, вже в 14 років стажувався на кухні ресторану «Ноян Тун» з французьким шефом Олександром Фаусі, потім працював в Астані, Воронежі, Києві та кілька років в Москві у Адріана Кетгласа. Пізніше Айк був шефом в 7-ми ресторанах сім'ї Ginza project в Санкт-Петербурзі та очолював відомий ресторан Selection (Москва), де він розробив нове меню з висококласними стравами, за що його назвали «гастрономічною надією 2019 року». Кілька років Айк працював в закритому ресторані для Vip-персон в Астані та готував для самого Нурсултана Назарбаєва, президента Казахстану.


В один прекрасний момент він усвідомив, що хоче повернутися до Вірменії і зробити щось значуще для своєї країни, так почалася історія шефства в ресторані Seasons в Єревані. Тут Айк по-справжньому відкрив свій потенціал, втілив нові смакові контрасти, а саме створив непередбачувана поєднання національних страв з іноземною кухнею і навіть задіяв сучасні технології.


Айк завжди намагався висунути на перший план естетичну силу їжі і вичавити з продуктів все найкраще, щоб отримати максимально чистий смак. Його натхнення це сімейні згадування з дитинства, а також досвід отриманий від кращих мішленівських ресторанів Іспанії «La Cabra», «Coque», Данії «Restaurant AOC», а також навчання в одній з кращих європейських гастрономічних кулінарних шкіл «Hofmann».


Айк відомий своїми камерними і секретними вечерями, активний учасник гастрономічних зустрічей і знає як подати страву так, щоб гість ресторану отримав задоволення і нові емоції.


«Кожен потрапляє в свій ідеальний шторм, я потрапляв в різні: і маленькі, і великі, але ідеального поки не було, тому я впевнений ідеальний ще буде, і я стану одним з кращих в світі, просто почекайте...»

ПАРТНЕРИ
Генеральний партнер
Офіційні партнери
Золотий партнер
Срібні партнери
Бронзові партнери
Технічні партнери
Медіа партнери
Новини
Контакти
Ми завжди на зв'язку, тому якщо у вас
залишилися питання, зв'яжіться з нами
project@bocusedor.com.ua
marketing@bocusedor.com.ua
head@bocusedor.com.ua
Ми завжди на зв'язку, тому якщо у вас
залишилися питання, зв'яжіться з нами
Хочете стати нашим партнером?
Залиште заявку і ми зв'яжемось з вами
Залиште заявку і ми зв'яжемось з вами